| Porties |
personen
|
Ingrediënten
- 2 eetlepels Olijfolie
- 1 Uitje fijngehakt
- 1 theelepel Gedroogde majoraan
- 1 laurierblad
- 250 gram Gemengde paddestoelen schoongemaakt en in kleine stukjes
- 100 gram Knolselderij geschild en in kleine blokjes
- 250 ml 1 potje wildfond
- 200 gram (kalfs)gehakt
- 50 gram Walnoten licht geroosterd en fijngehakt
- 1 snufje Nootmuskaat of foelie
- wat Bieslook fijn gesneden voor garnering
Ingrediënten
|
|
Instructies
- Verwarm op lage stand de olie in een soeppan en fruit hierin de ui in circa 5 minuten glazig.
- Voeg de kruiden, paddenstoelen en knolselderij toe en roerbak nog een paar minuten.
- Giet de wildfond erbij en leng aan met een halve liter kokend water.
- Laat de soep op middelhoge stand circa 10 minuten zachtjes koken. Kneed ondertussen voor de balletjes het gehakt met de walnoten, zout, peper en nootmuskaat goed door en vorm er kleine balletjes van.
- Laat de balletjes in de bouillon in circa 2/3 minuten garen. Bestrooi de soep met bieslook en versgemalen peper.
Deel dit Recept